半熟烘焙 她的爆漿蛋糕暴紅
蜂蜜蛋糕會爆漿？「諾亞半熟蛋糕專賣店」採用半熟烘焙手法，開賣不到半年，已成網路團購的人氣伴手禮，7年級老闆創業一砲而紅。
「諾亞」老闆吳佳盈原本在銀行上班，覺得時間沒有彈性，想要自行創業，在網路上看到日本「半熟蜂蜜蛋糕」，請朋友專程帶回來試吃，為了自製產品，她投入研發試作，最高紀錄一天烤壞60多個蛋糕。吳佳盈說，烘烤半熟蜂蜜蛋糕必須精準掌控時間、火候，如果調控不好，出爐的蛋糕賣相不佳，無法賣給客人，所耗成本得咬牙吸收。
為了產製專業蜂蜜蛋糕，完全不懂烘焙的她，辭掉工作參加勞委會桃園職訓中心舉辦的「烘焙食品伴手禮創業班」，白天學烘焙實務，晚上回到家，繼續研發試作產品。
吳佳盈認為烘焙課程很實務，讓門外漢可以在最短時間學會烘焙技巧，尤其像烘焙製作計算、市場調查分析、安全衛生、店鋪管理與創業經營等課程，都對日後創業幫助很多。
吳佳盈選用高檔食材製作蛋糕，如：紅殼有機雞蛋、大溪蜂農自產蜂蜜、日本麵粉等，讓消費者吃得到濃濃的蜂蜜和蛋香；為了不讓蛋糕太甜，選用日本海藻糖調味，讓甜度適中，符合台灣人的口味。
開賣不到半年，「半熟蜂蜜蛋糕」就成為網路團購人氣甜點，不僅月銷2000個，更紅到國外，還有公司一次下單就訂100個，預購訂單已排到月底，回購率超高，就連寄送蛋糕的宅配公司也變忠實客戶。
回顧這半年的創業歷程，吳佳盈說，知易行難，除了維持品質，更要透過不斷研發改良、推陳出新，才能在業界站穩。
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