晚餐時間，接著來看這家正宗的日式蕎麥麵!日本老闆去年創業，堅持每天現做蕎麥麵條，100%不加麵粉，客人吃到超濃蕎麥香！就連洗麵都分兩階段，先去雜質再冰鎮，樸實的好滋味，讓他創業不到2年，台北、高雄已經有2家店，月營收突破2百萬。

端出一大盤Q彈手工蕎麥麵，沾上醬汁，炎炎夏日爽口開胃，日本老闆創業不到2年，北高展店2家，月營收超過2百萬。民眾：「這裡的蕎麥麵比日本的還好吃，口感特別Q彈」民眾：「很原味而且那種很純淨的感覺」正宗日式蕎麥麵好吃關鍵靠就地取材，宜蘭櫻桃鴨爆香，三星蔥添味，麵條原料。來自老闆井川雅樹：「我們的豬油，然後鴨肉的鴨油，一起的話好吃，來台灣的時候(聽說)宜蘭鴨很好」細細蕎麥麵，老闆每天手工現做，滾水煮1分半。

清洗麵條分兩步驟，常溫水去掉雜質，冰水增加Q彈度，原來100%蕎麥麵條，更要細心呵護。老闆井川雅樹：「麵粉一起做的時候沒有斷斷的，100%蕎麥麵做的時候很困難」戴著帽子，做起事嚴謹無比，46歲的老闆井川雅樹原本是日本食品廠員工，來台找友人旅遊，動了創業念頭，砸下近百萬圓夢，一開始卻沒人看好。老闆井川雅樹：「(友人說)以前有的日本的蕎麥麵店，現在是客人少，那我來做」不顧一切創業，研究食材、做法超過2年，像是招牌天婦羅，現點才現炸，葷、素貼心分離，粉薄、料也薄才會誘人。異地轉行從零開始，靠一盤盤樸實蕎麥麵，讓日本家鄉味在台北小巷無限飄香。