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職場甘苦談 |
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創業是許多人的夢想，尤其是餐飲，大概是門檻低吧，每年投入的人不知有多少?當然被洗出場的也很多。
先說我對未來餐飲業的看法，我認為這塊餅未來會越來越大，趨勢是小家庭多了，煮一家子的晚餐根本不符成本，2個人晚餐200以內打死，問題200元能買什麼食材來煮?
雙薪家庭多了，相對煮飯的人就少了，因為上班已經夠累，不會再想去買菜、洗菜切菜、做菜、清洗鍋具廚房最後還要洗碗。
甚至一些年輕媽媽連做飯都不會(或者很難吃)。
但是!生意反而會越來越難做，越來越競爭!
投入餐飲市場的人更多了，有人做得更美味，有人賣更便宜!大家都想分這塊大餅。
一直有新血投入，總會有一些做得不錯的。餐飲業以後會強者恆強，弱者會漸漸被淘汰掉。
小弟創業已經8年，目前一個月收入穩定在20萬以上。我不少朋友或員工也都想跟我一樣創業。
但是他們根本不知道我是怎麼熬過來的。創業初期每天工作16小時，甚麼事都要自己親力親為，沒有病假事假，店裡公休禮拜一，
以為我就休假嗎?根本沒有，常常放假一樣要弄店裡的事。
我感冒發燒、燙傷、刀傷依樣上班。這就是老闆。一開始店裡也沒賺那麼多，生意是慢慢累積起來的。
現在店裡已經上軌道，我才放心給員工做。
有人會說請人做不就好了?乾麻自己下去做?
在這奉勸要創業的人，沒有在這行業待過千萬不要貿然開店!你本身沒技術，廚師拿翹你根本沒轍，
他要離職你自己會嚇死，根本沒法營業，他擺爛你還要求他別離開。
而且你沒進廚房根本不知道品質在哪，成本怎控管，食材優劣如何分辨。所以創業你本身一定要懂要內行要會做。
如果你要創業，找一間生意好、有制度、具規模的店去上班，至少待1年以上，看看人家怎麼做，也讓自己了解自己是否喜歡餐飲?
對這行業有興趣跟熱情嗎?服務業不能休假日這樣的生活你能接受嗎?
不然錢丟下去少則數十，多則數百，一旦失敗可能會讓你半輩子都在籌錢。
然後你技術學到了，資金到位了。以為店就要開了?沒那麼簡單。
從找店面、評估地段人潮?租金是否合理?大小是否適合?門口方便臨停嗎?有天然瓦斯嗎?房東肯簽長約嗎?
店裡工作區域與用餐區域的規劃、賣的種類?價位?找水電找泥作找木工找招牌找工作台找冷氣、油煙機、餐具等等。太多太多太多~
一種設備有多間廠商要去比價。一種設備有多種規格要去比較。許許多多眉角沒人會教你，完全自學摸索。
有人會選擇加盟這也沒有對或錯，他幫你把很多東西都搞定，包含人手，
只是總公司賺你加盟權利金、原物料又賺你一手，你利潤就會偏低，即使賺錢回本也比較慢。 |
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